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DIY家常菜:白切猪肚

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【摘要】:
白切猪肚家常菜谱的材料:  主料:猪肚1只(1千克左右重)  辅料:香菜10克  调料:黄酒10克,香葱10克,生姜10克,酱油25克,麻油5克,明矾5克,米醋10克  白切猪肚家常菜做法:  ①将猪肚内壁向外翻出,用清水洗净内壁的污物,剪去肥油,而后把猪肚内壁翻到里面,用明矾和米醋擦透,放在清水中洗去粘液,锅内装入清水放在炉灶上用旺火烧沸,把猪肚投入锅内川水,然后捞出,用刀刮去白衣,再放入明矾和

  白切猪肚家常菜谱的材料:

  主料:猪肚 1只(1千克左右重)

  辅料:香菜 10克

  调料:黄酒 10克,香葱 10克,生姜 10克,酱油 25克,麻油 5克,明矾 5克,米醋 10克

  白切猪肚家常菜做法:

  ① 将猪肚内壁向外翻出,用清水洗净内壁的污物,剪去肥油,而后把猪肚内壁翻到里面,用明矾和米醋擦透,放在清水中洗去粘液,锅内装入清水放在炉灶上用旺火烧沸,把猪肚投入锅内川水,然后捞出,用刀刮去白衣,再放入明矾和米醋擦透,放在清水中洗净。

  ② 把铁锅放在炉灶上,倒入清水烧沸,放入猪肚烧滚,加入黄酒、生姜、香葱继续烧,直到猪肚八成烂时取出,用刀沿猪肚长的方向剖开,平摊在盆子里并在其上面用重物压住,使猪肚平整,待其自然冷却。

  ③ 把猪肚成6厘米宽10厘米长的方块,另料衬底。左右二侧再盖上扇面,最后把6 厘米宽10厘米长的猪肚切成1阔厘米的片覆盖面上做成拱桥形即可。围上香菜。(另带酱麻油1小碟)